Πως να φτιάξετε Ψωμί με προζύμι

ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

Υλικά για 4 φόρμες:

250 γρ. προζυμι,

1.500 γρ. νερο

2 κ.σ αλάτι,

2 κιλά αλεύρι γ.ο.χ και 1 κιλό κίτρινο.

Εκτέλεση:

Πιάνουμε με λίγο χλιαρό νερό και αλεύρι το προζύμι μας και το αφήνουμε για λίγες ώρες να βγάλει φουσκαλίτσες. Στη συνεχεια, σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το προζύμι μας το νερό το αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε αρκετή ώρα και κρατάμε ένα μέρος (μπαλίτσα)για την επομένη φορά που θα ξαναζυμώσουμε. Εγώ έτσι κάνω πάντα και δεν ξεμένω ποτέ.

Για να διατηρηθεί το βάζουμε σε γυάλινο μπολ και όχι πλαστικό και το αλείφουμε με λαδί. Έχουμε λαδώσει τις αντικολλητικές φόρμες μας και αφού έχουμε δώσει σχήμα στη ζύμη τα βάζουμε στις φόρμες. Εγώ τα βάζω στην κουζίνα μου και τα ξέχνα. Όταν φουσκώσουν, τα ψήνω για 50 λεπτά αερόθερμο, τα βγάζω από τις φόρμες και τα ψήνω άλλα 10 λεπτά μόνα τους.