Η Συνταγή της Μαμάς για σήμερα: Γκιούλμπασι στη Λαδόκολλα

Υλικά

Κρέατα ψαχνό (700 gr χοιρινό, 700 gr μοσχάρι γάλακτος, 700 gr αρνάκι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε και με κοτόπουλο)

6-10 σκελίδες σκόρδο

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

½ φλιτζάνι βούτυρο και λάδι ανακατεμένα

3 πατάτες κομμένες σε κύβους

4 καρότα κομμένα σε φέτες

400 gr διάφορα κίτρινα τυριά της προτιμήσεώς σας (γραβιέρα, μετσοβόνε, κεφαλογραβιέρα, κ.α.)

Αλάτι

Πιπέρι

κόκκους μαύρου πιπεριού

Κύμινο

Ρίγανη

Βασιλικό

Μοσχοκάρυδο

Δενδρολίβανο

3 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένο

4 ντομάτες μέτριες κομμένες σε χοντρές ροδέλες

5 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες (πράσινες, κίτρινες, κόκκινες)

1 κούπα κρασί λευκό

Μουστάρδα

Χυμό λεμονιού

2 λαδόκολλες διπλές

2 φύλλα εφημερίδας

Σπάγκος

Διαδικασία

Κόβετε όλα τα κρέατα σε χοντρούς κύβους. Κόβετε τα τυριά σε κύβους. Ρίχνετε σε λεκάνη όλα τα κρέατα τα αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε τους κόκκους του πιπέριού το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα καρότα, τις ντομάτες, το σέλινο και το μείγμα βούτυρου-λαδιού στο οποίο έχετε προσθέσει την μουστάρδα και τον χυμό του λεμονιού ανακατεύετε και τα βάζετε στο ψυγείο να σταθούν καμιά ώρα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά (μαρινάρισμα).

Απλώνετε τη λαδόκολλα και στρώνετε τα μισά κρεατικά. Κατόπιν προσθέτετε τα κομμάτια του τυριού και της πατάτας και συνεχίζετε βάζοντας από πάνω τα υπόλοιπα κρεατικά. Τυλίγετε με τη λαδόκολλα σε σχήμα ρολού ή πακέτου και κατόπιν με την εφημερίδα και το δένετε καλά με σπάγκο για να μην φύγουν τα υγρά του και σας ξεραθεί.

Το τοποθετούμε σε μία γάστρα ή ταψί και το σιγοψήνετε για 5 ώρες στους 150^ο