Χοντρά μακαρόνια με σάλτσα γιαουρτιού στον φούρνο

Υ Λ Ι Κ Α

250 gr   μακαρόνια χοντρά Νο2
3 κ.σ. ελαιόλαδο
200 gr ντοματάκι αποφλοιωμένο περασμένο στο multi
3 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 ζωμό λαχανικών
400 gr  γιαούρτι στραγγιστό 2%
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. μαγιονέζα χωρίς αυγό και γάλα,
3 κουτάλες ζωμό από τα μακαρόνια
200 gr γιδοτύρι, στο χοντρό του τρίφτη
200 gr παρμεζάνα (τα 100 gr  στο ψιλό και τα άλλα 100 gr  στο χοντρό του τρίφτη
Πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βράζουμε τα μακαρόνια σε ελαφρά αλατισμένο νερό για 12΄. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά ρίχνω το χυμό της ντομάτας, το ζωμό των λαχανικών μαζί με μία κουταλιά από το νερό των μακαρονιών και αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει ικανοποιητικά, και το αφήνω να κρυώσει.
Σε μπολ ανακατεύουμε την μαγιονέζα, το πιπέρι, το γιαούρτι, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό, το γιδοτύρι και την ψιλή παρμεζάνα. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, το αραιώνουμε με μια-δυο κουτάλες νερό από τα μακαρόνια, ρίχνουμε την σάλτσα που κρύωσε και τα ανακατεύουμε πολύ καλά για να.
Λαδώνω ένα ταψάκι πυρέξ, το πασπαλίζω με λίγη φρυγανιά και στρώνω τα μακαρόνια. Από πάνω απλώνω το μείγμα του γιαουρτιού, να καλυφθούν καλά όλα τα μακαρόνια και τα πασπαλίζω με την χοντρή παρμεζάνα. Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180^ο C και ψήνουμε για 25΄-30΄.

Πηγή φωτογραφίας: internet