Κολοκυθοκεφτέδες

ΥΛΙΚΑ

4 μεγάλα κολοκύθια

2 αυγά

1 ξερό μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 φύλλα δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο

150 γρ. τυρί φέτα τριμμένη

80 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Αλάτι (όσο χρειαστεί, εξαρτάται από το πόσο αλμυρή είναι η φέτα που θα χρησιμοποιήσουμε)

Πιπέρι,

Παξιμάδια ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο για να σφίξει το μίγμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κολοκύθια, τα τρίβουμε στον τρίφτη (στη χοντρή πλευρά) και τα στύβουμε πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά τους. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα παξιμάδια ή το αλεύρι, και τα ανακατεύουμε καλά. Μετά λίγο-λίγο προσθέτουμε τα παξιμάδια ή το αλεύρι τόσο όσο να μπορεί το μίγμα να πλάθεται.

Με τα χέρια μας πλάθουμε σε κεφτέδες, αν κολλάει το μίγμα στα χέρια μας, φροντίζουμε να τα βρέχουμε, τους οποίους τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Πηγή φωτογραφίας: athensmagazine.gr