Αν και το ράλι ανόδου στην πρώτη ύλη έχει ξεκινήσει εδώ και περίπου έναν χρόνο, ζαχαροπλάστες και αρτοποιοί προσπαθούσαν να απορροφήσουν το αυξημένο κόστος, ωστόσο, όπως αναφέρουν στον «Ε.Τ.», πλέον οι αυξήσεις είναι τόσο μεγάλες που αναπόφευκτα μετακυλίεται στα ράφια.
Πιο… χαλαρά
Από την άλλη, στα αρτοποιεία οι αυξήσεις των τιμών είναι πιο συγκρατημένες και κυμαίνονται στο 12%-14%. Ενδεικτικά, η τούρτα από τα 12,5 ευρώ πωλείται στα 14 ευρώ το κιλό, ενώ οι πάστες και οι τάρτες από τα 2,20-2,30 ανέβηκαν στα 2,40-2,50 ευρώ το τεμάχιο.
Οπως εξηγούν εκπρόσωποι του κλάδου, βασική αιτία είναι οι ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες και κυρίως στο κακάο, λόγω της εκτίναξης της χρηματιστηριακής τους τιμής ως αποτέλεσμα της κλιματικής κρίσης και της μειωμένης παραγωγής. Είναι ενδεικτικό ότι η τιμή του κακάο στο Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης κατέγραψε τον Δεκέμβριο ιστορικό ρεκόρ στις 12.500 δολάρια ο τόνος από 4.300 τον Δεκέμβριο του 2023, καταγράφοντας άνοδο κατά 190% σε ετήσια βάση. Ωστόσο, τις τελευταίες ημέρες έχει υποχωρήσει σημαντικά στα επίπεδα των 9.700 δολαρίων ο τόνος, σημαντικά όμως αυξημένη σε σχέση με τον Φεβρουάριο του 2024, που ήταν στις 5.860 δολάρια ο τόνος.
«Πριν από έναν χρόνο αγοράζαμε το κακάο 5-5,5 ευρώ το κιλό και σήμερα το παίρνουμε 9 ευρώ. Μιλάμε για αύξηση 80%», αναφέρει στον «Ε.Τ.» η πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, Ελσα Κουκουμέρια. Η ίδια προσθέτει ότι αυξημένη κατά περίπου 15% είναι και η τιμή της ζάχαρης, που επίσης είναι χρηματιστηριακό είδος, αγοράζοντάς την πλέον στα 0,70-0,72 ευρώ το κιλό από 0,62 ευρώ ενάμιση χρόνο πριν.
Καμπανάκι…
Εκπρόσωποι του κλάδου συστήνουν στους καταναλωτές να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί, καθώς τα φθηνά γλυκά μπορεί να περιέχουν απομίμηση σοκολάτας. «Η κανονική σοκολάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, στο 65%-70%, ενώ οι απομιμήσεις έχουν πολύ χαμηλό ποσοστό. Το φθηνό δεν σημαίνει απαραίτητα και καλό», υπογραμμίζουν οι ίδιες πηγές.
ΤΟΥΡΤΑ
Ζαχαροπλαστείο
2024: 15,50€/κιλό
2025: 18-18,5€/κιλό
Αρτοποιείο
2024: 12,5€/κιλό
2025: 14€/κιλό
ΠΑΣΤΑ
Ζαχαροπλαστείο
2024: 3,95€/τεμάχιο
2025: 4,45€/τεμάχιο
Αρτοποιείο
2024: 2,20-2,30€/τεμάχιο
2025: 2,40-2,50€/τεμάχιο
ΓΛΥΚΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ
2024: 17-18€/κιλό
2025: 20€/κιλό
